La recreación histórica «La Dolores, un viaje en el Tiempo» está organizado por la asociación El Juglar junto al departamento de Cultura del Ayuntamiento de Calatayud. El proyecto quiere poner en valor la figura de La Dolores y todo el patrimonio cultural bilbilitano del siglo XIX, desde recreaciones históricas, artesanía de la época y música folclórica entre otras. Más de 20 asociaciones y agrupaciones de Calatayud participan realizando los distintos actos.

Además, otro de los objetivos del proyecto pretende recuperar el tradicional mercado de productores locales agroalimentarios situado en la Plaza de España, centro del casco histórico de la ciudad. El fin último es poder decirle a todo el que visite Calatayud que: «si vas a Calatayud, no olvides preguntarnos por La Dolores»

Nacida en Calatayud el 13 de mayo de 1819, Dolores Peinador Narvión, la Dolores, fue hija de Blas Peinador (gallego y teniente de los Reales Ejércitos) y de Delfina Manuela Narvión, de una de las familias ricas bilbilitanas, y que moriría en 1827, cuando ella tenía ocho años. El viudo, que desde 1825 era Alcalde Mayor de la vecina localidad de Daroca, se casó de nuevo y «más preocupado por su carrera política que por los hijos de su primer matrimonio» llegaría a ostentar el cargo de Alcalde Mayor y Juez de Primera Instancia de Gerona en 1832.

Por su parte, María Dolores, descrita en su mocedad «alta, rubia, de ojos azules, que más por el señorío de su porte y su gentileza, atraía por la sugestión de su mirada». A los veinte años de edad, Dolores se casó en secreto en Zaragoza con Esteban Tovar, un teniente granadino que dejó el ejército para vivir de la herencia de Dolores, objetivo que ambos consiguieron dilapidar en poco tiempo y que les llevó a la miseria. Completando la biografía de Dolores Peinador, el bilbilitano Antonio​ Sánchez Portero relata que tras no poder hacer frente a una sustanciosa deuda y después de haber vivido en Calatayud (donde Dolores engendró cuatro hijos, Amalia, Manuel, Enrique y Emilia Cruz, y comenzó a forjar su leyenda), el arruinado matrimonio se trasladó a Madrid, donde vivió sucesivamente en la calle de la Ballesta, la calle de la Cruz Verde, la de Jardines y en el número 8 de la Flor Alta, donde Dolores murió en agosto de 1894 en una de las dependencias de los bajos del Palacio de los Marqueses de Altamira, y «fue enterrada en La Almudena en una tumba de caridad». Cabe anotar que en Madrid, Dolores concibió dos hijos más, Esteban, nacido en 1857, y Casilda Enriqueta, nacida en 1860.

Bilbilis fue una importante ciudad romana origen de la actual Calatayud. En la recreación que se realiza en el mes de julio, Calatayud, que conserva numerosos restos romanos, tanto en el yacimiento como en el Museo de Calatayud, ambos espacios protagonizan los actos. En 2016 se celebró que el municipio de Bilbilis pasara a denominarse municipio Augusta Bilbilis gracias al expreso deseo del emperador Augusto, encumbrando a la localidad como centro económico y administrativo. En Bilbilis nació el famoso poeta latino Marcial en torno al 37-40 a.C.

En el yacimiento de Bilbilis se recrean las exhibiciones militares y de gladiadores. Por su parte, el museo de la ciudad acoge los talleres para todas las edades quedifunden la gastronomía, arquitectura y la cultura romanas. También se desarrollan talleres de recreacionismo, vestimenta y sociedad romana. Las jornadas cuentan con importantes charlas de divulgación histórica.

El 24 de junio de 1120, el rey Alfonso I el Batallador conquistó Qalat Ayyub, una semana después de la Batalla de Cutanda, en la que se sujetó el avance de los almorávides desde Sevilla, Granada, Valencia, Murcia y Lérida. Alfonso I contaba con la ayuda de Guillermo de Aquitania. Los aragoneses consiguieron poner fin a las esperanzas de reconquistar Saraqusta por parte de los musulmanes. Calatayud se afianzó como ciudad importante en el valle del Jalón y entre la meseta y el Ebro, convirtiéndose en importante plaza militar defendida por cinco castillos unidos por murallas. Durante algunos años fue taifa independiente y llegó a acuñar moneda propia. En 1131 se concedió el Fuero de Calatayud con el que se repobló y organizó la ciudad, articulando su vida y economía.

La fiesta conmemora dicha conquista. Tras la capitulación se entrega una Carta Puebla a los habitantes que permanecieron y llegaron para repoblar la ciudad y su entorno. Se recrea la toma del castillo, la entrada de las tropas, la entrega de las llaves y la lectura de los fueros en escenarios históricos reales. Está declarada como Fiesta de Interés Turístico de Aragón desde 2012.

El Museo de la Dolores se ubica en las caballerizas y bodega del mesón que lleva su nombre. El edificio es una pieza muy importante del patrimonio bilbilitano. Es quizá uno de los edificios civiles más antiguo que se conserva en Calatayud. Está datado en el s. XV.

Éste palacete sufrió una gran transformación en el s. XIX para convertirlo en posada, uso que tuvo hasta 1963.

Posteriormente el edificio quedó en estado de abandono, hasta que en 1997, la Diputación General de Aragón y el Ayuntamiento de Calatayud acometieron su restauración y se le dio el uso actual como hospedería conservando la decoración tradicional y relanzando la figura de la Dolores de Calatayud.

El Museo de la Dolores revive la historia de este personaje, de la cual hay muchas versiones, pero si nos basamos en una de las obras más conocidas, el romance que compuso José Feliú y Codina para teatro, que este oyó cantar a un mendigo, dice la copla, que la Dolores, fue una joven hermosa, que probablemente vivió a principios del siglo XIX que trabaja en un mesón y que era pretendida por un barbero de la localidad, un rico mercader y un sargento, pero al parecer ella estaba enamorada de Lázaro, un estudiante sobrino de la dueña del mesón en el que trabajaba.  Ese amor era correspondido, pero imposible, ya que Lázaro estaba estudiando para seminarista. En la lucha por el amor de la Dolores, uno de sus pretendientes muere apuñalado por Lázaro.

Hasta nuestros días ha llegado la historia de una copla que se ha convertido en leyenda y basado en ese romance surgieron varias versiones cinematográficas, zarzuelas, óperas, varias obras literarias y composiciones musicales, con La Dolores como tema central.  Incluso el tenor Plácido Domingo, en una de sus giras mundiales, terminaba su repertorio cantando la Jota de La Dolores.

En el museo de la Dolores se puede encontrar una gran recopilación de información y documentos del personaje en el cine, en alguna de las principales películas, como fue la dirigida por de Florián Rey y que Concha Piquer interpretó el personaje de la Dolores en 1939, de la Dolores en la música, con la famosa ópera de Bretón y el teatro que destaca el drama de Felíu y Codina.

También se puede encontrar una figura de la Dolores a tamaño natural con la que los visitantes podrán fotografiarse, algunos trajes de la época, dos zonas dedicadas a los joteros ilustres de Calatayud y la comarca y a los poetas bilbilitanos y audiovisuales de la leyenda de la Dolores y un recorrido fotográfico por la ciudad.  Hay un espacio reservado para indumentaria de la época y una de las piezas centrales, el baúl de Concha Piquer (protagonista de la película de la Dolores dirigida por Florián Rey) que donó la familia.

El Museo cuenta también con un centro de interpretación del vino de la Denominación de Origen de Calatayud, en la bodega medieval del mesón.  Este espacio pretende divulgar el conocimiento sobre el cultivo de la vid y la elaboración del vino, con información interactiva, paneles y videoproyecciones, en un recorrido por la Comarca de Calatayud y las bodegas que componen la Denominación de Origen.

Además aprenderás a diferenciar sensaciones, podrás analizar y captar los principales olores que nos podemos encontrar en el vino y además te invitaremos a degustar alguno de nuestros vinos.

En la actualidad el Museo está gestionado por la Asociación Cultural "La Dolores" de la ciudad.

La fundación de la Orden de los Padres Carmelitas Descalzos data del 26 de Marzo de 1588. Inicialmente se instalaron en otras sedes, hasta que estuvo terminado este convento al que se trasladaron el 19 de mayo de 1600. El edificio padeció mucho con motivo de muchas avenidas del barranco y durante la Guerra de la Independencia.

Desamortizada esta casa en 1835, pasó a ser almacén y más tarde, en 1880, fue entregada a las Madres Carmelitas Descalzas, cuyo convento fundado en las afueras de la ciudad, cerca de la Puerta de Alcántara en 1608, había sido demolido en 1837. Las madres Carmelitas Descalzas permanecieron en este convento hasta el año 2000.

La reciente intervención realizada en los espacios ha recuperado la iglesia, que conserva su carácter sacro, como Museo de la Semana Santa, que alberga pasos procesionales junto con otras piezas de carácter religioso, completando así el conjunto con el ya rehabilitado edificio conventual actual sede del Museo de Calatayud.

La tipología del edificio es típicamente carmelitana, principalmente en su fachada. El templo es de nave única y cabecera recta, con crucero poco saliente y capillas laterales. La nave y el presbiterio están cubiertos con bóvedas de lunetos y el crucero con cúpula sobre pechinas. Un coro alto, en los pies de la nave, encima de la puerta de la entrada, ocupa los últimos tramos más cortos. Las dos capillas laterales del lado izquierdo, entre contrafuertes, se cubren con bóvedas de lunetos; las del lado derecho tienen mayor profundidad y se cubren con cúpula sobre pechinas.

La ornamentación, austera, como la orden que la edificó, se limita a las pilastras adosadas de orden toscano que separan los tramos. En la restauración se intervino en pavimentos y paredes. Se recuperaron las pinturas murales originales y se abrió una escalera del coro. En la actualidad, el Museo está gestionado por la Junta Mayor de Semana Santa de la ciudad.

La parroquia de San Juan el Real de Calatayud mantiene abierto un pequeño museo parroquial en el espacio comprendido por la sacristía, la sala capitular y los accesos a las mismas. Se puso en marcha en 1999 y en él pueden verse diversas obras de arte sacro.

La sacristía, dividida en tres partes por arcos mixtilíneos, constituye un conjunto muy interesante, tanto por la carpintería de muebles y puertas como por la decoración y obras de arte que contiene. Se destacan la elaborada cajonería taraceada de nogal, barroca, del siglo XVII, destinada a guardar las ropas y ornamentos litúrgicos; unos armarios con pinturas de los cuatro arcángeles (Miguel, Gabriel, Rafael y Uriel) y las tallas de los santos jesuitas Ignacio de Loyola, Francisco Javier y Francisco de Borja, más una de San Pedro.

El vestíbulo que comunica la sacristía y la sala capitular posee unas puertas de nogal con relieves alusivos a la Virgen. Se ubica aquí un lienzo del siglo XVI, regalado por un limosnero de la parroquia, que representa a la Virgen del Pópulo.

En la sala capitular puede verse el comentado armario de las reliquias, así como lienzos de escuelas italiana y española de los siglos XVI al XVIII, dos relicarios procedentes de la iglesia parroquial de Sediles, orfebrería litúrgica y, procedentes de la antigua parroquia de San Juan de Vallupié, un asiento gótico para el terno de oficiantes, obra mudéjar del siglo XV hecho por los hermanos Farax y Brahem, apodados los Rubio, más una talla de madera policromada de San Juan Bautista del siglo XVI.